冰淇淋

冰激凌是一种流行的冷冻甜点，已风靡了几个世纪。起源可追溯到古老的中国，相传当时人们将冰、雪、水果、蜂蜜和牛奶混合后放入冰块中冷冻，制成一种冷冻食品。如今，冰激凌由奶油、牛奶、糖等原材料混合后添加不同的口味调味，再将混合物冷冻，不断搅拌，使其形成柔软的质地和细腻的口感。如此一来，您就能享受到一份令人愉快的美食，让您在炎炎夏日里畅享清爽时光，或者一年四季都能享受舒适惬意。冰激凌在任何时候，都能给人带来了无尽的享受与清凉。其令人无法抗拒的味道和无尽的风味可能性，成为了人们无法抗拒的甜蜜诱惑。

冰淇淋行业在不断发展。从香草和巧克力等经典口味，到加盐焦糖脆饼或薰衣草蜂蜜等独特组合，如今提供的风味系列确实令人印象深刻。随着消费者越来越注重健康，对健康美味的冰激凌需求以成倍的速度增长。生产商应以不影响消费者的美食体验为前提开发低糖低脂高蛋白产品。此外，由椰子汁、杏仁或大豆制成的植物替代品也越来越受欢迎，为那些有饮食限制或控制饮食的人减少了负罪感。

斯必克流体的服务和支持贯穿乳制品和植物基加工的每一个环节。我们提供冰激凌的生产过程中的先进设备和可持续解决方案，来满足不断变化的市场需求。此外，我们的技术人员为客户在我们的创新中心提供新配方开发和工艺优化支持。

我们始终在您身边。

工艺描述

斯必克流体在冰淇淋生产中的作用

冰激凌的制作从对生牛乳中的抗生素、口感和气味检测开始，随后再对生牛乳彻底冷却，接着就是制作冰激凌的关键步骤。将冷却后的生牛乳进行分离、标准化和热处理使其变成奶油和脱脂乳品，最终制成深受人们喜爱的冰激凌。在整个过程中，对产品流的完全控制都至关重要，因此斯必克流体是您的理想选择。从泵和阀门到换热器等——让我们一起制作美味的冰淇淋。

1、分离：原料奶离开原料奶罐后，下一步是分离成奶油和脱脂奶。脱脂受到储存温度和时间、机械处理以及分离机上游自由空气含量等一系列变量的影响，因此，完全控制非常重要。
对于此工艺步骤，我们提供 APV™/WCB™泵和阀门、APV™板式换热器/巴氏杀菌x系统和 Seital™ Separation分离机。

2、标准化：牛奶和奶油的标准化至关重要，因为冰淇淋的脂肪百分比不同。精确控制对于此步骤非常重要，可确保最终产品恰如其分。斯必克流体提供一系列标准化选项，可适应几乎所有冰淇淋生产场景。

对于此工艺步骤，我们提供 APV™膜过滤系统、APV™ Compomaster在线脂肪标准化系统、APV™/WCB™泵和阀以及 Seital™ Se-St 自动标准化设备。

3、奶油巴氏杀菌和奶油存储：分离奶油后，如果无需立即进行配方处理，可以使用板式换热器对其进行热处理。经过热处理后，奶油会被冷藏储存，直到准备用于进一步加工或出售。在冰淇淋生产中，最常用于配方的是奶油。
对于此工艺步骤，我们提供 APV™奶油巴氏杀菌系统和 APV™/WCB™泵和阀门。

4、混合与配制：标准化和配制均在 APV™ Liquiverter 或 APV™ Multiverter 等混料机中进行。脂肪、SNF、糖、乳化剂和稳定剂的混合在混料机中进行。根据配方的不同，在此步骤期间也可将人造甜味剂、风味剂和颜色添加到混料机中。
对于此工艺步骤，我们提供 APV™ Liquiverter/APV™ Multiverter/APV™ Flex-Mix™ Instant混料机、APV™/WCB™泵和阀门、风味/颜色添加阀和 APV™无菌清管系统（ARRS）。

5.均质和巴氏杀菌：从混合和配制开始，对奶油进行均质和巴氏杀菌以灭菌。进行巴氏杀菌的原因是灭菌，并进一步溶解添加剂和成分。此外，均质可分散脂肪，确保口感一致，并改善冷冻效果。

对于此工艺步骤，我们提供 APV™巴氏杀菌x系统、APV™/WCB™泵和阀门以及 APV™均质机。

6.持续冷冻机：目前我们有冰淇淋。但我们还有更多。斯必克流体与合作伙伴合作，采购持续冷冻机，并根据需要提供完整的工艺。我们供应所有关键设备，如阀门、泵、 板式换热器、巴氏杀菌系统、均质机、搅拌机和混料机。