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概述

延长保质期,同时不损失新鲜口感
奶制品生产商越能延长其产品(无菌和ESL)的保质期,这些产品就越能吸引能够为这种便利支付额外费用的客户。 延长保质期的关键是将生牛乳置于超高温下,以杀死可能繁殖的细菌孢子。 但是在这个过程中,传统的加热方法会改变牛奶的化学成分,从而失去新鲜口感。

尽管口味本身可能具有主观性,但相关的化学过程可以精确测量。 斯必克流体食品科学家开发了先进的模型,能够监测整个乳制品生产生命周期中的化学变化。 这些模型指导了行业工艺和设备的开发,在生牛乳通过超高温(UHT)灭菌技术时保护其化学结构。。

这些斯必克流体模型还可帮助您管理工艺平衡。 例如,如果您需要12个月的保质期(可能是出于营销或监管原因),该模型将规定在不改变化学成分的情况下实现该保质期所需的准确温度暴露。 这些模型还考虑了生产时设备可能运行的环境温度和湿度,以及产品通过环境还是低温渠道进行分销。

而且,与所有斯必克流体旗下设备一样,其也具有节能和减少碳足迹的内置创新,这在高温应用中尤为重要。 这也增加了消费者的吸引力,因为长寿命乳制品的用户也更有可能购买通过环境可持续工艺生产的产品。

斯必克流体的保质期延长专业知识涵盖了整个超高温灭菌技术,包括间接板式、间接管式、蒸汽浸入式、蒸汽喷射式、间接刮板式换热(SSHE)杀菌机和瞬时浸入式巴氏杀菌机。

由于这种广泛的能力,许多世界知名的长效乳制品供应商都找到斯必克流体,共同为这个不断增长的市场开发产品。 目前,全球创新和设计中心正在开展许多此类共同开发项目。