LeanCreme™ - Microparticulation of whey proteins

获得专利的斯必克流体 LeanCreme™ 技术生产 LeanCreme 微粒乳清蛋白浓缩物。这种基于乳制品的功能配料可以提高产品的价值，包括奶酪、奶制品、富含蛋白质的饮料、调味品和酱汁、冰淇淋、糖果、烘焙食品、保健品、粉末成分和肉类生产。优点包括：

乳清蛋白的微粒化

热变性 聚集与受控机械剪切

通过结合乳清蛋白浓缩物 (WPC) 的热处理和机械处理，该流程能够准确控制热和剪切力，从而在变性过程中产生一致且理想的粒度，从而为最终产品提供足够的功能和感官特性（如类似于牛奶中的脂肪球），且脂肪含量较低。

关键应用

奶酪：
- LeanCreme™ 微粒的尺寸可以模拟脂肪球，改善低脂产品的口感。
- 从奶酪乳清中回收乳清蛋白并将其以 LeanCreme 微粒形式返回到奶酪奶中，可提高每公斤牛奶的总体奶酪产量。
冰淇淋： LeanCreme 微粒乳清蛋白浓缩物可用作清洁标签产品的基于乳制品的天然稳定剂
营养饮料： LeanCreme 微粒可以提高营养产品的价值，同时不影响质地和口感等所需产品特性

斯必克流体可提供完整的加工生产线解决方案，以从原乳清中生产 LeanCreme™ 微粒。

LeanCreme 微粒化设备是标准化的框架安装设备，专为现场轻松集成而设计。它的标准尺寸涵盖 500 - 3000 l/h 的流量。作为标准配置，它能够处理粘度高达 100 厘泊的成品。

Cavitator™ 气穴混料技术

Cavitator 气穴混料技术是一种无水垢加热技术，非常适合用于延长高结垢产品的运行时间。

FEATURES