LeanCreme™ - Microparticulation of whey proteins
FEATURES
获得专利的斯必克流体 LeanCreme™ 技术生产 LeanCreme 微粒乳清蛋白浓缩物。 这种基于乳制品的功能配料可以提高产品的价值，包括奶酪、奶制品、富含蛋白质的饮料、调味品和酱汁、冰淇淋、糖果、烘焙食品、保健品、粉末成分和肉类生产。 优点包括：
- 替代脂肪
- 基于乳制品的稳定剂
- 提升口感
- 提高营养价值
- 提高奶酪产量
乳清蛋白的微粒化
热变性 聚集与受控机械剪切
通过结合乳清蛋白浓缩物 (WPC) 的热处理和机械处理，该流程能够准确控制热和剪切力，从而在变性过程中产生一致且理想的粒度，从而为最终产品提供足够的功能和感官特性（如类似于牛奶中的脂肪球），且脂肪含量较低。
