植物性発酵製品

プロセス を理解する
植物由来の原材料を発酵させることで、動物性食品の発酵と同じ健康への良さ、同じおいしさを得ることができます。

例えば、大豆、ココナッツ、アーモンド、オーツ麦の発酵は、乳製品ヨーグルトに匹敵する滑らかな口当たりをプロバイオティクスに与えることができます。 フルーツと甘味料を加えると、動物性食品を使用していない、ヘルシーでおいしいスナックを提供できます。

そして今日、当社も含め、世界中の食品研究開発ラボでは、スプレッドチーズの代替品やデザートなど、さまざまな植物性製品からの発酵製品を開発する実験が進行中です。

植物性発酵製品を製造する プロセスは、選択した原材料によって異なります。 すべては適切な塩基の抽出から始まり、ここから独自の発酵製品や飲料、粉末を調合することができます。　 SPX FLOW は、ソースが必要としているものに関わらず、すべてのステップで品質を注入します。

生産の機敏性
機器の観点から、植物由来の発酵と乳製品の発酵には多くの類似点があります。 例えば、熱処理は発酵乳製品同様に植物性発酵製品にも重要であり、重要な細菌学的および酵素的管理を行います。 SPX FLOW は、熱処理ソリューションの包括的なポートフォリオと、熱処理発酵の植物性ソースに関する経験により、お客様をお手伝いします。

ほとんどの場合、生産ラインの他の主要設備も動物性プロセス、植物性プロセスのどちらもサポートできます。 このような柔軟性は、市場機会の増加と、変化する市場の需要に適応する能力の向上を意味します。

適切なパートナー
当社は、お客様の能力を、エネルギーと二酸化炭素排出量を最小限に抑えた独自のプロセスに統合することができます。 また、当社は、例えば、シルケボー（デンマーク） および マミロル（フランス）の ENIL 大学の試験施設で現在進行中の、前述の発酵果物ベースの加工に関する研究開発など、新たなトレンドを活用するために継続的に技術を強化しています。